Indica un intervallo di date:
  • Dal Al
economia

Turismo gourmet: quanto valgono i ristoranti stellati in Italia?

Italia si conferma nell’Olimpo della migliore gastronomia mondiale secondo la Guida Michelin 2018. Esattamente sul secondo gradino, dietro la Francia, con 356 ristoranti stellati, tra cui nove con tre stelle, grazie al riconoscimento per lo chef altoatesino Norbert Niederkofler del ristorante St. Hubertus di San Cassiano, in Val Badia; tre nuove due stelle e 22 stelle. Nelle due stelle emerge un altro ristorante altoatesino, ancora di San Cassiano, La Siriola guidato dallo chef Matteo Metullio.
Fra chi scende, invece, il ristorante del noto chef Carlo Cracco, a Milano, che passa da due a una stella. Tolta una stella anche a Claudio Sadler, sempre di Milano.
La ristorazione stellata è un grande business ed ha una massiccia capacità attrattiva sui flussi turistici internazionali. La società di ricerca Jfc stima il giro d’affari complessivo 2017 dei ristoranti stellati intorno ai 400 milioni (+10,3%).

Articolo sul Sole 24 Ore del 17 11 2017